羊杂汤

步骤1/14

买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血

步骤2/14

切片、切段，备用

步骤3/14

半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作

步骤4/14

芝麻酱两大勺，入碗中

步骤5/14

分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来

步骤6/14

大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养

步骤7/14

干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中

步骤8/14

锅中放油，待油有些冒烟时，关火

步骤9/14

停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油

步骤10/14

香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了

步骤11/14

羊杂也煮好了，加入适量盐

步骤12/14

将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

步骤13/14

略微搅拌，就着小烧饼开吃吧

步骤14/14

因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！