(制作前请先看Tips)
司康,又叫Scone,是简单快手又讨人喜欢的传统英式茶点。即使是非常忙碌的时刻,即使是厨房小白,也可以轻松完成。
这款蔓越莓巧克力司康,绝对是经得起考验的一款,可以说是大小通吃。
家庭DIY,选用的都是很好的原料。烘烤过程中,黄油和面粉的混合香气就已经馋的人口水不已。
蔓越莓干的酸甜,黑巧克力的香醇,都大大的提升了味道。
由于这两样材料的加入,让这款司康在冷热两种状态下,有着不同的风味。
热时食用,蔓越莓干软软糯糯,酸甜两味之中,甜味似乎略占优势。巧克力则带着爆浆的感觉,入口即化,直接又霸道。
冷却之后,蔓越莓干变的有些许韧劲,酸味开始稍占上风。巧克力也凝固起来,整体的味道更加含蓄而深层次。
准备好全部材料,低筋面粉提前过筛2~3次;
将低筋面粉,糖粉,盐,无铝泡打粉混合均匀,过筛;
巧克力切成不超过1cm见方的小块,蔓越莓干也适当处理下大小;
黄油切丁,加入粉类混合物中;
用手快速将两者混合均匀,搓成粗玉米粉的状态;
加入蔓越莓干,拌匀;
缓缓加入牛奶,边加边拌匀;
直至盆中基本无干粉;
用手按压,使其基本成团;
转移到硅胶垫上,按压成团后,用刮刀从中间一分为二;
叠加在一起,压扁后再次一分为二,重复此过程3~4次;
将面团分割成大小均匀的6份;
烤箱提前预热210度。取其中一份小面团,用掌心压扁,包入适量巧克力;
捏紧收口;
将收口向下,放在垫了烤纸的烤盘上,表面撒上些糖粉(份量外的);
送入烤箱,中层,上下火,200度,烘烤20~25分钟左右,中途如果上色过快,可以加盖一层锡纸;
烘烤结束后,立即取出,转移到晾网上,稍稍晾凉即可食用。
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