什锦清蒸狮子头

步骤1/11

主料 7分瘦 3分肥

步骤2/11

配料

步骤3/11

放入山药切泥 藕切超小丁 葱姜末 料酒 蛋清 味精 盐 按顺时针反复搅拌 拌至可以成型

步骤4/11

放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点

步骤5/11

在锅里把水烧开后，将狮子头放入，定型后取出

步骤6/11

定型后取出装盘待用

步骤7/11

定型的肉汤待用

步骤8/11

上锅蒸30-40分钟

步骤9/11

待用的肉汤加入青菜 鹌鹑蛋 小肉丸 藕丁 耗油 胡椒粉烧开浇到肉丸上

步骤10/11

清蒸狮子头

步骤11/11

什锦清蒸狮子头