爸爸说:在那个物质匮乏的年代,能吃上咸鱼蒸肉饼绝对是富有人家的生活标准,那时别说吃肉,连肚子都填不饱,爸爸笑称;他儿时最大的愿望就是能经常吃上一块咸鱼,吃饱一顿米饭。。。这种感受是现在的孩子们根本无法体会的。现在生活好了,各种食材都能买到,选择也越来越多。但无论怎样改变,这道菜对父亲来说是不能舍弃的,用他的话说,一碗米饭,配一道咸鱼蒸肉饼绝对是人间美味;;;
选择肥瘦相间的猪肉,去皮洗净,剁碎后加上生抽、鸡粉搅拌片刻。
再加上生粉、香麻油搅拌均匀。
用一个碟子盛起调好味的肉末。
马鲛咸鱼洗净,平底锅放点油烧热,把马鲛鱼放进锅里煎至两面焦黄色,夹起放进肉馅里。
电饭锅煮饭时把肉饼放在隔层上蒸,饭好肉饼也熟了。(如果单独用蒸锅,大火蒸15分钟—20分钟即可)
米饭好后别急着打开电饭锅的盖子,自然焖上10分钟左右取出肉饼。
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