秘制红烧排骨

步骤1/7

排骨用清水泡上1小时备用

步骤2/7

排骨冷水入锅煮开

步骤3/7

热锅少许油，倒入煮好的排骨煸炒

步骤4/7

稍稍变色后，加入八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片翻炒，倒入红烧酱油上色，加生抽、料酒提味

步骤5/7

倒入开水，量为排骨的1-1.5倍，加入剩余的调料（陈皮、蒜、冰糖、蚝油、盐）大火煮开5分钟后改小火炖

步骤6/7

约炖了一个半小时，汤变少了，肉也烂了，可以大火收汁

步骤7/7

装碗出锅