雪菜扣肉

步骤1/18

五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。

步骤2/18

焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。

步骤3/18

煎锅放油烧热。

步骤4/18

把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。

步骤5/18

盛出凉凉。

步骤6/18

把炸好的五花肉切成厚片。

步骤7/18

雪菜提前泡发。

步骤8/18

葱姜切碎，雪菜砌碎。

步骤9/18

锅中留底油，爆香葱姜碎。

步骤10/18

放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。

步骤11/18

切好片的肉加入葱姜碎。

步骤12/18

加入所以的辅料。

步骤13/18

搅拌均匀腌制12小时。

步骤14/18

腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

步骤15/18

上面均匀的盖上炒好的雪菜。

步骤16/18

放入蒸锅，蒸制1--2小时。

步骤17/18

蒸好的肉整齐的扣在盘子中。

步骤18/18

把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。