雪里红功效与作用
解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
雪里红营养成分
每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。
雪里红植物形态
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎
和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。
雪里红食疗作用
1.醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，
参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2.解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3.开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4.明目利膈：宽肠通便，雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜对老年人习惯性便秘者适用。
5.减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
6.排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅，而雪里红为含为维C食物之一。
7.抗癌功能：科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，抑制作用。
附：抗癌效果最好的二十种蔬菜（括号中为对癌症抑制作用的百分比）
1.熟番薯（98.7%）
2.生番薯（94.4%）
3.芦笋（93.7%）
4.花椰菜（92.8%）
5.卷心菜（91.4%）
6.菜花（90.8%）
7.西芹（83.7%）
8.茄子皮（74%）
9.甜椒（55.5%）
10.胡萝卜（46.5%）
11.金花菜（37.6%）
12.荠菜（35.4%）
13.苤蓝（34.7%）
14.芥菜（32.4%）
15.雪里红（29.8%）
16.番茄（29.8%）
17.大葱（16.3%）
18.大蒜（15.5%）
19.黄瓜（14.3%）
20.大白菜（7.4%）
