很喜欢把几种菜混合在一起烧制，通常都叫它大杂烩，适合小家庭，一碗菜，有荤有素，营养搭配，简简单单。更喜欢的是它的味道，素菜里有肉的香味，不至于味道淡寡，肉多余的油脂被素菜吸收，也不至于那么油腻。
新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。
切厚片，再切成丝。
用碗盛起，加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。
用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。
配菜：嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。
豆角洗净掰段，香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。
热锅、放少许食用油，倒下肉丝爆炒至转成白色。
用碟子盛起。
继续倒少许油热锅，放下蒜蓉爆香。
倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。
加上青红辣椒翻炒片刻。
一直保持大火，加上香干。
再添加少许清水翻炒均匀。
加上鲍鱼汁。
加上少许盐、鸡粉，端起平底锅抛匀食材。（这个动作生手做不来，改用锅铲翻炒均匀。
倒下炒好的肉丝。
翻炒均匀即可。
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