鲜美的鲤鱼汤

步骤1/8

6条小鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净

步骤2/8

从鱼头和鱼身交接处剁断，找到这条白条的线状物，用手轻拍鱼背，将其取出，这是导致腥气味较重的物质

步骤3/8

留下三个鱼头，三条整鱼，鱼头中的鱼牙剔除掉，以免汤太腥，整鱼也将鱼腥线取出

步骤4/8

锅中放油，2分热时将鱼和鱼头入锅，小火煎熟后再翻身煎另一面

步骤5/8

倒入料酒

步骤6/8

将葱段、姜片撒入锅中

步骤7/8

多倒些热水，要没过鱼身，小火慢慢熬炖30分钟左右

步骤8/8

出锅前酒入适量盐、香菜、白胡椒粉调味