辣白菜土豆泥本身就是是一道非常下饭的菜，软绵的土豆泥里可以嚼到脆脆的辣白菜和洋葱碎，可以用来当菜吃，或者拌饭也非常赶口。如果是带便当最好和饭分开带，以免米饭将土豆泥中的水分吸收掉，吃起来口感不那么顺滑了。
土豆去皮放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的土豆压成泥待用。
洋葱，青椒，辣白菜切粒。
热锅热油下洋葱煸炒出香味，再下辣白菜翻炒均匀。
下土豆泥翻炒均匀(如果有些粘锅，适当加一些清水)，再下青椒粒翻炒均匀。
调入少许盐和辣白菜泡菜水翻炒均匀起锅。
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