炸茄盒是一道传统的菜肴,就是把茄子切成厚片,中间再切开不切断,夹一些肉馅,蘸匀面糊后,炸制而成的一种食品。由此而衍生的还有炸藕盒,二者做法一样,都是一款家常美味。
主辅料: 茄子、肉馅调味料: 油、盐、味精、味蚝鲜、葱姜、胡椒粉、面粉
先拌制馅料:肉馅里加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、味蚝鲜。将其搅拌均匀即可。
面粉加适量的清水搅拌成黏糊糊的面糊。
把茄子洗净,切成连刀片。里面先沾一层干面粉,这样能使肉馅粘的相对牢固一些。
放入适量的肉馅,轻轻捏严。依次全部做完。
取一个茄盒,蘸匀面糊。
放入热油里炸制。用中火炸制到茄盒两面焦黄即可。
捞出放入盘中沥油。装盘即可上桌。
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