戚风蛋糕

用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，直到提起打蛋器出现直立的尖角，或倒扣过来，盆里的蛋白泡沫不会流下来，就表示打发成功。

蛋黄中加入15克细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，状态黏稠，然后分三次加入玉米油，每加入一次都要搅打均匀。

加入过筛后的低粉，轻轻搅拌均匀。调好的蛋黄糊放一边静置待用。

分离好的蛋清要放入无油无水的不锈钢盆中，保证不掺杂一丝蛋黄。

在蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发。直到提起打蛋器出现直立的尖角，或者倒扣过来盆里的蛋白也不会流下来，就表示打发成功。

先取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后整个倒入蛋白中，用橡皮刮刀切拌均匀。

混合好的面糊倒入模具中，使劲震动几下，把气泡震出来。

烤箱预热160度，上下火50分钟，从烤箱中拿出来后，要迅速倒扣，防止塌陷。

略略放凉后再脱模，可以中间横着切开夹果酱，果粒，也可在上面摆水果，既好看又好吃！

切开后的样子。