五香酱牛肉

步骤1/10

牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

步骤2/10

牛肉冷水下锅，加入橘皮。

步骤3/10

烧开撇去血沫。

步骤4/10

放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。

步骤5/10

烧开后煮30分钟。

步骤6/10

盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

步骤7/10

第2天打开后撇去肥油。

步骤8/10

把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。

步骤9/10

剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。

步骤10/10

炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，
凉后切片码盘。