五香酱牛肉

步骤1/16

买来的牛前腱，用冷水浸泡12小时，中间要换水2-3次水。

步骤2/16

泡过的腱子肉非常的干净，将腱子一切两块。切记：牛肉不可以像制作猪肉一样，用水焯。所以牛肉一定要充分的浸泡，把血水泡出来，就没有血腥味儿了。这一道非常重要。

步骤3/16

这是老汤。也就是上次做酱牛肉时留下来的，冷冻保存。第一次做酱牛肉没有这个，没关系，这次做了，要记住留下一些，留着下次用。

步骤4/16

备好干黄酱。超市有卖。

步骤5/16

将200克的干黄酱放入一个大碗中。

步骤6/16

用适量的清水调开。

步骤7/16

成这个样子，沉淀一下，备用。

步骤8/16

准备好调料。这些调料最好研成末，如果嫌麻烦的话，就用十三香，也可以。但一定要添加姜粉。不要放葱。

步骤9/16

将腱子肉放入高压锅，放入备好的调料

步骤10/16

放入调好的干黄酱。

步骤11/16

倒入干黄酱的时候，要用网漏把干黄酱中的豆子毕出来。不要。

步骤12/16

放入老汤。第一次没老汤，水要注意多放一些。

步骤13/16

高压锅定好位置，等待第一次时间到。一般30分钟左右。

步骤14/16

待冷却后打开盖子，放盐（30克左右），再一遍高压锅，30分钟左右。

步骤15/16

熟了。把牛肉从锅中捞出来，放凉。味道极好。

步骤16/16

切出来，请大家尝尝吧。