将鸡脾洗净斩件, 加盐,糖,拌入调味腌10分钟.
薯仔洗净,去皮,切角件,用盐水浸5分钟;
葱、姜捣烂、乾葱切片。
将腌好的鸡件在沸油内泡过后捞起备用,
在开水里将薯角汆水三分钟捞起备用;
这样使薯角和鸡有两种不一样的口感!
鸡块香口,薯角即软滑。
烧2汤匙油, 爆香黄姜粉及乾葱片, 将鸡件炒至微黄,加入, 薯仔一起爆炒2分钟。
将咖喱粉用水兑开,加入至鸡块和薯角里,加入4碗清水翻炒,煮滚后改用慢火煮12分钟。
待锅里水份略微收干时,加入椰汁1碗,盐少许,糖少许,焖局5分钟,等待水份比较绸,翻滚即成。
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