干炒牛河

步骤1/10

凉水泡8-10小时。

步骤2/10

泡好后，下锅沸水焖10分钟，捞出迅速过凉备用。

步骤3/10

牛肉逆纹切成条装，加料酒、生抽、盐、姜丝、干淀粉抓匀腌制10分钟。

步骤4/10

韭黄洗净切段状

步骤5/10

绿豆芽洗净

步骤6/10

韭菜洗净切段状

步骤7/10

葱头切丝

步骤8/10

起锅放油炒制牛肉，油温控制在3成热放肉，大火炒20秒，约8成熟盛出备用。

步骤9/10

锅内放少量油，加入韭菜、韭黄、豆芽蚝油大火快炒，约1分钟放盐、牛肉、河粉、老抽大火炒制。

步骤10/10

开吃。