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咸鱼小星星蒸肉饼

啊~露馅儿了？我承认自己喜欢的口味偏咸少甜，逢怪必爱的喜好，比较像大叔。
举凡甜腻浪漫的Soufflé、Pancake、Macaron，一概兴趣缺缺。倒是咸鱼、腊肉、鳀鱼、橄榄才是我的真爱~ 假掰的将秋葵昵称为「小星星」，看看能不能遮掩一点儿大叔味！

……原本想用枸杞盘饰，结果改成略带警告意味的辣椒碎(怕看起来太养身，让不知情者一口咬下，会喷出三字经揑)。＝"＝凸

貪吃橘
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难度简单

口味咸鲜

工艺蒸

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

食材︰绞肉 250克、食材︰秋葵 8支、食材︰咸鱼 1小块、调料︰米酒 2大匙、食材︰葱 1大匙、姜适量、调料︰糖 1/2小匙、调料︰盐&白胡椒适量

咸鱼小星星蒸肉饼的做法步骤

步骤1/8

备料；葱姜切末，咸鱼切细，秋葵切小段
步骤2/8

★ 注意咸度，咸鱼使用分量不超过1根食指。
步骤3/8

起油锅小火炒香葱姜末&咸鱼
步骤4/8

绞肉加入调味料&炒香咸鱼料拌匀，(偷舔一下馅料尝咸淡)
步骤5/8

拌入秋葵切片
步骤6/8

将肉馅装盘压平，表面再按上几朵秋葵片装饰
步骤7/8

蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，切少许辣椒碎洒上即成。
步骤8/8

★ 可以用中式咸鱼(左)，也可以用意大利式咸鱼ANCHOVY(右)。

小窍门

★ 不喜欢咸鱼的臭香，可以用「咸蛋」或「薄盐鲑鱼」替代。
★ 装饰可用枸杞取代辣椒丁，肉饼蒸熟后洒上进锅内再蒸1分钟。
★ 不知是「以毒攻毒」抑或是「负负得正」？这肉饼完全吃不出秋葵味儿。

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