简单几步打造鲜嫩蒸蛋【海参炖蛋】
在外吃饭，若有老人小孩子，服务员通常会推荐一个炖蛋，理由是老人孩子都可以吃。的确，这是一个老人孩子都喜欢也都可以吃的菜。我家最小的宝宝则过周岁，最大的婆婆已过八十，家宴中也必然有这样一道菜，为的是老人和孩子都可以放心的吃。
海参用鸡汤煨过，而鸡汤打渣去沫后直接用来做炖蛋的水，这样一份炖蛋，滑嫩细腻，入口即化，实在是美极了。
先将海参用鸡汤煨十五分钟。
捞出海参，一只做炖蛋，其它做了金汤海参。
将鸡汤过滤一下。
鸡蛋打散。
鸡汤里加少量盐拌均匀。
把热鸡汤慢慢的倒入鸡蛋中，边倒边打，打到均匀。
过滤一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡
过滤一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡了。8、水开后上笼，蒸八分钟左右，将好的时候，将切好的海参放在蒸蛋上，再蒸二分钟。9、出锅后淋上生抽，放上小葱碎。
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