榴莲酸奶蛋糕

步骤1/17

加入蛋黄搅拌均匀，注意蛋黄要一个一个加入，第一个搅拌均匀后再加入第二个

步骤2/17

筛入低筋粉

步骤3/17

翻拌均匀，注意不要划圈，否则面粉容易起筋

步骤4/17

烤箱底部放置烤盘，加入热水，中下层放置烤网，预热160度，10分钟

步骤5/17

蛋白放在一个无水无油的容器里，滴入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器开1档打至粗泡时加入三分之一细砂糖

步骤6/17

打至细泡时加入三分之一细砂糖

步骤7/17

开3档打至有细纹路时加入剩下的细砂糖

步骤8/17

调至5档高速打发至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈现小弯钩状态

步骤9/17

分三分之一蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，同样不要划圈，防止蛋白消泡

步骤10/17

把蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀

步骤11/17

八寸蛋糕模具底部铺油纸，活底模具外面包层锡纸，倒入蛋糕糊，在桌子上大力震几下，震出大气泡

步骤12/17

放入烤箱中的烤网上，上下火，160度，70分钟（时间和温度请根据自家烤箱的脾气）

步骤13/17

烤制时间结束后再在烤箱里焖15分钟，取出放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上脱模食用，口味更佳

步骤14/17

切块，口感很接近芝士蛋糕，榴莲味很浓

步骤15/17

放入烤箱中的烤网上，上下火，160度，70分钟（时间和温度请根据自家烤箱的脾气）

步骤16/17

烤制时间结束后再在烤箱里焖15分钟，取出放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上脱模食用，口味更佳

步骤17/17

切块，口感很接近芝士蛋糕，榴莲味很浓