蔓越莓酸奶蛋糕

准备食材；

鸡蛋蛋黄蛋清分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；

浓稠酸奶加入鸡蛋黄里，搅拌均匀；

筛入面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒状，搅拌好的面糊放入冰箱冷藏到比较稠的状态；

TIPS2：如果面粉颗粒比较难搅拌均匀，可以放料理机打几下就好了；

蛋糕模具四周刷一层软化的食用油，底部四周附一层硅油纸；

烤盘放满水，放在烤箱最低层，烤架放烤盘上一层，100度预热10分钟；

蛋清滴几滴柠檬水或白醋进去，为了更好的打发蛋清；

蛋清打到鱼眼泡时，加入3/1细砂糖继续打发；

打到蛋清比较细腻的程度时，再加入3/ 1细砂糖，继续打发；

打到蛋清有稍微的纹路时，加入剩下的白糖，继续打发；

蛋清打到提起打蛋器有大大的弯钩时，就可以停止打发了；

打发好的蛋清盛3/1到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的方式拌均匀，直到看不见白霜；
TIPS3：一定是翻版或切拌的方式，不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；

拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用同样的方式翻拌均匀；

倒入准备好的蛋糕模具里，轻轻震2下，震出大气泡；

放入预热好的烤箱，100度烤80分钟左右，再转110度烤20分钟左右,烤熟后不要急着拿出来，一定要闷30分钟再取出来；
TIPS4：每个烤箱温度存在差异，一定根据自己的烤箱来定时间与温度；如果20分钟就可以上色，上面加盖一层锡纸，不然会烤成大黑脸；

TIPS5：其实后来温度有些高了，有一点点开裂了，100度烤110分钟也是可以的；

完成了▼
PS：蛋糕取出完全冷却后再脱模，冰箱冷藏一晚更美味；

非常柔软好吃的蛋糕。