糙米鲜奶面包

步骤1/20

汤种料：糙米饭50克，高筋粉10克，水70克

步骤2/20

将所有汤种料倒入锅中

步骤3/20

搅拌均匀

步骤4/20

小火加热，不断搅拌至团状，离火

步骤5/20

冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

步骤6/20

面团料：高筋粉125克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，黄油5克，熟松子25克

步骤7/20

将一半汤种与除黄油，松子外的面团料倒入大碗

步骤8/20

揉成均匀面团，加入黄油

步骤9/20

继续揉搓至拉膜

步骤10/20

加入松子

步骤11/20

揉匀

步骤12/20

放入大碗，基础发酵至两倍大

步骤13/20

准备装饰料：蛋白，胚芽适量

步骤14/20

将发酵好的面团分割成2等分，滚圆

步骤15/20

表面刷蛋白

步骤16/20

粘裹上胚芽

步骤17/20

放入烤盘，放在温暖处最后发酵25分钟

步骤18/20

在面团表面切5个刀口，继续发酵10分钟

步骤19/20

放入预热的烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟

步骤20/20

表面着色，出炉