猪肚用食碱,白醋反复揉洗.
用清水两面都冲洗干净.
配料洗干净改刀.
冷水放入猪肚,八角,花椒,料酒,姜片,葱,加点白醋水开后,再煮10分钟.
拿出刮去肚上白膜.
再用温水洗净,改刀切斜长条.
瓦锅中放入肚条,八角,姜片,陈皮.
一次加足开水炖2个小时.
粉条用冷水泡软.
出锅前10分放入粉条,红枣加盐.
装碗撒点胡椒粉,葱花即好.
如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去
补气根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪
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