麻辣鸡脖

鸡脖之所以称为小菜，原是不受人待见之物。胶东地区有一谚语：吃鸡吃鸡脖。确是对鸡脖这种边角之料予以充分的肯定。胶东人爱吃鸡脖只因鸡脖的肉是活肉，鸡脖的活动量大肉质细致，又没有鸡腿肉鸡脯肉的粗大的肌纤维，吃来有嚼劲，入菜又是极好入味，故深得胶东人的喜爱。

烟台吃货52
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工艺焖

鸡脖适量、麻椒适量、花椒适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、白糖适量、醋适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、姜适量、大蒜适量

小窍门

鸡脖要清理掉多余的脂肪
鸡脖宜烂，不可大火焖煮

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