牛肉是我们家饭桌上百吃不厌的经典菜式,无论炒、焖、炖、卤……都无所不爱!爱吃,就是这么任性!
牛肉洗净切成薄片,放入料酒,姜丝,蚝油,香油和一匙羹生抽拌匀放入一勺植物油腌制十分钟。
腌牛肉的时候,把青红椒洗净切成小粒。
泡姜切成细丝,酸菜切碎。
芹菜摘掉叶子已经切成小段。
起锅烧热油(油冒烟的样子),放入上浆的牛肉(停留半分钟这样关火,先不要翻动,稍微定型再翻炒,利用余温焖熟)把牛肉盛出来,留底油。
开火,放入酸菜姜丝翻炒一两分钟。
放入青红椒。
翻炒几下再放入芹菜,调少许盐。
放入牛肉翻炒。
淋上生抽,爆炒均匀,即可关火装盘了。
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