全蛋海绵蛋糕

步骤1/7

鸡蛋加入的蛋盆，加入细砂糖

步骤2/7

打蛋盆放入热水锅中，开最小火，用电动打蛋器打发鸡蛋。

步骤3/7

打至两倍多大，颜色变浅，提起打蛋器蛋糊下落有明显纹路，几秒内消失。打好把打蛋盆端离水面。

步骤4/7

筛入低筋面粉，翻拌均匀。面粉会下沉，一定要从底下往上翻拌。

步骤5/7

另起一打蛋盆，倒入牛奶和色拉油，用手动打蛋器打至油水混合，再加入炼乳，充分拌匀。

步骤6/7

拌好的油、奶混合液倒入到鸡蛋糊中，翻拌均匀。

步骤7/7

倒入模具，中下层，上下火170度。烤25-30分钟。（我这个是6寸模）烤制15分钟左右顶部会上色，需要在顶部盖上锡纸，不然顶部颜色太深而且还容易烤裂开。