全蛋海绵蛋糕

步骤1/20

低筋面粉称重。

步骤2/20

鸡蛋打入无水无油的盆中，加入食盐和白砂糖。（我打鸡蛋的时候下面坐着一盆的温水，这样打发出来的鸡蛋更稳定。）

步骤3/20

用打蛋器低速打1~2分钟，有粗泡产生。

步骤4/20

然后转至高速，开始继续打。

步骤5/20

大概15分钟左右，提起打蛋器滴落的蛋糊有痕迹产生，且不快消失。

步骤6/20

或者直接插一根牙签，可以立起来就行。

步骤7/20

筛入低筋面粉。

步骤8/20

用刮到开始翻拌至无干粉，切记不是画圈搅拌。

步骤9/20

放入常温下的牛奶和橄榄油。

步骤10/20

将面糊倒入7寸的蛋糕模具中，用力磕几下，阵出去大气泡。

步骤11/20

预热烤箱，上下火180度，烤30分钟。

步骤12/20

烤好的蛋糕完全放凉后脱模，放在烤架上。

步骤13/20

除了整体上色有点儿深，中间的颜色和口感还是很不错的。

步骤14/20

可以用一根牙签插入蛋糕中，没有面糊带出，就表示蛋糕烤好啦。

步骤15/20

或者是轻按蛋糕表面，感觉有弹性。

步骤16/20

切开蛋糕。

步骤17/20

挖下来一块儿。

步骤18/20

口感正好不发干。

步骤19/20

配上水果或果酱。

步骤20/20

滋味刚刚好~