百变全蛋海绵蛋糕

全蛋磕入无水干净的盆中，电动打蛋器准备好。

低速打至粗泡，分三次加入砂糖。

转高速档位，持续打发中。

高速打发，蛋液由黄色转白。

大约五分钟左右，至提起搅拌头，蛋液不滴落的状态，鸡蛋就差不多打发好了。

加入玉米油稍稍搅拌匀。

面粉入筛网。

筛入面粉到蛋液中。

上下切拌均匀。像炒菜的手法，不可转圈，会消泡。

倒入铺上锡箔纸的烤盘，可在锡箔纸上刷层薄油，方便脱模。在台面落震几次，消除气泡。

送去预热好的烤箱。180度，中层，上下火，30分钟。

出炉

提起锡箔纸，倒扣，蛋糕很容易就脱出。

切块，装盘。可以享用了。

配方中，低粉减20g，换成可可粉，就是巧克力海绵蛋糕了。

也可以烤制前，在面上撒上芝麻，又是一番风味。也可加入核桃粒。

这是加了芒果粉的海绵蛋糕。

加了核桃粒的海绵蛋糕。