麦穗花环面包

步骤1/13

所有材料拌匀后，揉成光滑的面团。面团的筋度只需达到扩展状态，即能够拉出薄膜即可；

步骤2/13

加入蔓越莓干；

步骤3/13

用折叠的方式混合均匀；

步骤4/13

放在容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵；

步骤5/13

大约1个小时后。面团膨胀至原体积的 2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；

步骤6/13

将面团取出排气；

步骤7/13

分割成4个面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟；

步骤8/13

松弛结束后，取一个小面团，用手压扁后，从中间戳个洞，然后将其慢慢整成一个圆环状。将圆环放在铺了烤纸的烤盘上，放在温暖处进行二次发酵；

步骤9/13

大约50 分钟后，面团发酵至两倍大小，用指腹轻轻按压面团表面，会慢慢的弹回且没有留下痕迹，二发结束；

步骤10/13

在面团上撒些干粉，然后用剪刀，与纸面呈45度角，倾斜着剪出麦穗花的形状；

步骤11/13

依次将麦穗向外摆放，成花环状；

步骤12/13

烤箱提前预热210度。预热结束后，送入烤箱，中层，上下火，喷水烤15~20 分钟左右，至表面金黄上色。烘烤结束后，立即出炉；

步骤13/13

放在烤网上晾凉，然后稍稍装饰。