辣菜是憋出来的,吃的时候一股类似芥末的辣味,直冲脑门子,鼻涕眼泪这会不听指挥,稀里哗啦往外冒;最重要的香油辣菜,一毛一碗的叫卖声,才是引诱我做这道菜的重要因素。我多少改动了一下,少了直冲脑门子的辣劲。
一个辣菜疙瘩洗净,去掉外皮上的疤痕;
擦成丝;
放入白醋;
放入盐;
用手抓拌均匀;
连汤带菜放入保鲜盒里,用保鲜膜封口;
盖上盖子,放在阴凉的低方,放置24小时;
打开保鲜膜,一股辣味直接冲出来,吃的时候淋上香油,放一小时白糖,拌匀了,装饰点香菜叶子,OK。
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