农家小炒肉

步骤1/13

肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片

步骤2/13

辣椒切成棱形块，如图

步骤3/13

锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸

步骤4/13

稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮

步骤5/13

盛出辣椒

步骤6/13

肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可

步骤7/13

放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

步骤8/13

加入料酒

步骤9/13

加入2.5克盐

步骤10/13

加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用

步骤11/13

锅里倒油，加入豆豉

步骤12/13

加入蒜瓣，大火煸香

步骤13/13

加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅