半糯米状态的酒酿,煎成饼。加一点泡打粉,可以让饼变得松发一点,不显得那么实在。煎好的饼,软软的,糯糯的,黏黏的。刚出锅的时候,趁热吃,口感最是松软甜糯。待到凉透,糯米的粘性发挥作用,饼饼收缩,削弱了疏松的口感,即便是微波加热食用,也难以恢复到刚出锅时的口感。这时候,就变成糯糯的,黏黏的软饼,唯有香甜如故。。。
用料
将细砂糖与酒酿米粒倒入大碗
拌匀
面粉与泡打粉混合,筛入碗中
略略翻拌,倒入水
调成稠厚糊状
平底锅烧热,放入适量面糊,摊开
底部煎黄,翻面,煎另一面
两面金黄,出锅,晾凉
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