这个天气冷冷的越来越喜欢吃肉了，最近吃肉的量比起夏天多了；总是觉得一会儿就饿了，晚上还要找零食宵夜呢。。。希望过完这个冬天不要多长几公斤肉啊。。
卤肉喜欢吃微辣口味的，不但颜色好看而且很下饭。至于猪脚可以用五花肉来替代，上阵子吃了几次都是姜葱猪脚；今天该换个口感做卤味的，口感跟一般的台式卤肉没区别只是多放了辣椒干提味。添加了花菇与油豆腐是我老家的煮法，不加也可以但是就觉得口口都是肉没有其他食材搭配；花菇和油豆腐很吸味咬上一口都是浓浓的香味。
将猪脚焯水，花菇泡软，油豆腐洗净备用。
锅里放入少许油把大蒜、辣椒干、八角和桂皮煸香。
放入猪脚煸炒。
将猪脚炒至有点金黄色即可。
将炒好的猪脚放入慢炖锅里。
加入适量的水，没过猪脚就可以了；继续放入花菇。
加入红烧酱油和生抽拌均匀。
慢炖锅选用大火，烧开后加入白煮蛋继续炖煮1小时。
1小时后放入油豆腐，继续炖煮多30分钟即可。
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