家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

酱黄瓜

咸菜其貌不扬，似乎也登不了大雅之堂，但却是我们寻常百姓家不可缺少的一个小菜，吃馒头就着咸菜能使饭量大增，喝粥时来一点也很爽，总之我是比较喜好这一口的。不知亲们如何？

康康11
11612人浏览 / 755人收藏

难度简单

口味蒜香

工艺腌

时间2小时以上

厨具煮锅

营养信息详细信息>>

酱黄瓜热量：656 千卡

脂肪：0.96克
蛋白质：21.63克
碳水化合物：157.28克

查看详细信息

食材主料/辅料

黄瓜 560克、味极鲜酱油 300克、老抽 100克、白糖 30克、香醋 100克、大蒜 1头、八角 1个、花椒适量、尖辣椒 1个、姜适量、白酒适量

酱黄瓜的做法步骤

步骤1/9

黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水
步骤2/9

黄瓜先切寸段
步骤3/9

再切条
步骤4/9

加少许盐腌制30分钟
步骤5/9

将腌制的水份倒掉
步骤6/9

尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片
步骤7/9

将所有原料放入干净无水的容器里
步骤8/9

煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉
步骤9/9

将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用

小窍门

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

腌凉菜蒜香家常菜菜谱分类 >>

酱黄瓜的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有