酱黄瓜蛋炒饭

步骤1/14

材料预先备好，省的炒时匆忙。两个鸡蛋有一个是特别好些的，有一个是一般的鸡蛋。

步骤2/14

冷饭一碗，这米饭不够好，其实越要炒出好吃的蛋炒饭，米一定要好些。两人份，饭量少的话三人份。

步骤3/14

御用锅铲，专门炒蛋炒饭的，炒的过程中要把米饭压成一粒粒的。没拍好。

步骤4/14

起油锅，油量也很要紧，多太油，少干巴巴。

步骤5/14

加鸡蛋划开，鸭蛋腥味浓，不大好吃。

步骤6/14

基本凝固时加入火腿肠，炒时一直用大火哦，动作要快，连贯着炒。

步骤7/14

加入冷饭，有一大块一大块的，锅铲就起作用啦，边炒边压。

步骤8/14

压的有点小了。记得边炒边压。

步骤9/14

压的更小了，记得一直大火。

步骤10/14感觉炒的差不多时加入酱黄瓜。

步骤11/14

继续炒片刻，一定要炒透炒热才好吃。

步骤12/14

来不及就小火把胡椒粉，味精，葱花放入，用大火炒出香味时起锅就可以啦。

步骤13/14

今天没有放盐，酱黄瓜少的话还是要放点的。

步骤14/14

这是以前炒的，但是米饭有好差，看上去就不一样。