香橙戚风奶油蛋糕卷

步骤1/22

脐橙切成薄薄的片

步骤2/22

一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟

步骤3/22

晾凉备用

步骤4/22

鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）

步骤5/22

蛋白蛋黄分离

步骤6/22

蛋黄打散分两次加入细砂糖，搅拌均匀，并打发蛋黄略发白膨胀

步骤7/22

加入鲜橙汁和玉米油，混合均匀

步骤8/22

筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉

步骤9/22

蛋白中分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9成发的样子，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状

步骤10/22

三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤11/22

拌好的蛋糕糊细腻光滑

步骤12/22

提前将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上

步骤13/22

倒入蛋糕糊，抹平，轻震两大，震出大气泡

步骤14/22

入提前预热好的烤箱，上火180度，下火160度，中层，18分钟

步骤15/22

取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸

步骤16/22

5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，这个时候去打淡奶油

步骤17/22

淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发

步骤18/22

奶油打发好

步骤19/22

蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁

步骤20/22

卷成卷

步骤21/22

油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用

步骤22/22

看着还真不错