紫薯花纹蛋糕卷

步骤1/22

取一张油纸，在表面用铅笔画出不规则纹路

步骤2/22

铅笔痕迹一面朝下垫入烤盘中，四周折起备用

步骤3/22

蛋黄中加入35g细砂糖

步骤4/22

打发至颜色变浅的粘稠状态

步骤5/22

倒入玉米油

步骤6/22

倒入牛奶

步骤7/22

搅打均匀

步骤8/22

筛入低筋面粉

步骤9/22

用刮刀翻拌均匀，放在一边备用

步骤10/22

蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

步骤11/22

取约1/6蛋黄糊加入紫薯粉

步骤12/22

拌匀

步骤13/22

取约1/6蛋白加入到紫薯蛋黄糊中

步骤14/22

翻拌均匀，并将其他蛋白放到冰箱中冷藏备用

步骤15/22

将拌匀的紫薯蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上按照纹路挤出相应的形状

步骤16/22

送入预热好的烤箱中层，170度烘烤1分钟，出炉晾凉备用

步骤17/22

取出剩余的蛋白，分次加入蛋黄糊中

步骤18/22

混合拌匀成原色蛋糕糊

步骤19/22

倒入晾凉的烤盘中

步骤20/22

轻怕几下烤盘底部，送入烤箱中层继续烘烤约20分钟；注意出炉后轻摔一下烤盘，然后将蛋糕片移出烤盘，揭开油纸并轻划几刀备用；

步骤21/22

淡奶油中加入糖粉，垫冰袋打发，然后均匀的涂抹在蛋糕片上，注意尾部不要抹奶油

步骤22/22

借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包裹住冷藏定型后可切件食用