老婆饼

步骤1/19

油皮材料：低粉180克，猪油45克，清水90克，糖30克混合，用橡皮刮刀拌成面团。

步骤2/19

油酥材料：低粉120克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。

步骤3/19

油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后，将油皮，油酥各分成9等分的小剂子搓圆备用。

步骤4/19

取一油皮按扁，放上一个油酥。

步骤5/19

像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。

步骤6/19

取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。

步骤7/19

卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤8/19

取一醒好的面团竖放。

步骤9/19

用手压扁，擀成长舌状。

步骤10/19

卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤11/19

植物油50克，糖50克，清水110克全部倒入锅中，煮开后离火，搅拌均匀。

步骤12/19

倒入120克糯米粉混合成团，晾凉后分成18等分备用。

步骤13/19

将醒好的面团用刀一切为二。

步骤14/19

取切开的其中一块，用手按扁，擀成圆片，放入内馅。

步骤15/19

像包汤圆一样包好，收口朝下放置，用手稍微按扁。

步骤16/19

同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上，刷一层全蛋液（可以刷蛋黄液），撒上白芝麻。

步骤17/19

用刀轻划2下。

步骤18/19

送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，30分钟。

步骤19/19

待降温后即可食用。