老婆饼

步骤1/21

油皮材料：低粉180克，猪油45克，清水90克，糖35克混合，用橡皮刮刀拌成面团。

步骤2/21

油酥材料：低粉120克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。

步骤3/21

油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒25分钟，将油皮，油酥取出各分成9个相等的小剂子，搓圆备用。

步骤4/21

取一油皮按扁，放上一个油酥。

步骤5/21

像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。

步骤6/21

取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。

步骤7/21

从下而上卷起。

步骤8/21

同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤9/21

取一醒好的面团竖放。

步骤10/21

用手压扁，擀成长舌状。

步骤11/21

卷起。

步骤12/21

同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤13/21

绿豆沙分成30克一个，揉圆备用。

步骤14/21

将醒好的面团用刀一切为二。

步骤15/21

取切开的其中一块，切口朝下放置（这样做出来的饼皮层次特别分明），用手按扁，擀成圆片，放入绿豆沙。

步骤16/21

像包汤圆一样包好。

步骤17/21

收口朝下放置，用手稍微按扁。

步骤18/21

同样方法做好其他面团，放入不粘烤盘中。

步骤19/21

刷一层蛋黄液撒上白芝麻，再用刀轻划2下。

步骤20/21

送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，30分钟。

步骤21/21

出炉后晾凉即可食用。