司康(SCONE)是一种传统的英式下午茶点心,配上一杯红茶,感觉十分美妙~
配料:低筋面粉100克,细砂糖15克,盐1/4小勺(1.25ML),黄油25克,全蛋液1大勺(15ML),牛奶45ML,蔓越莓干15克,泡打粉1小勺,全蛋液少许(用于刷表面)
低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团。
将软化的黄油和糖加入过筛的面粉中。用手搓至黄油与面粉完全混合均匀呈粗玉米粉的状态。
倒入蔓越莓干,揉成光滑的面团。揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。在面片上用饼干模具切出模型面片。
切好的圆面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。
放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
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