大肠虽然比较脏难洗,但是只要动手就很快洗净,通过精心炮制,成品出来,口感很赞,食用时,附上两杯小酒,真是人间美味。
将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧,上炉烧开,听到高压锅响声后,用大火将猪肠压个10分钟左右至熟,降温后捞起。(总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好)
将青红辣椒洗净切好,大肠也切好。
上锅入少量油烧热,先爆香姜蒜,再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。
分别加入少量料酒,一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。
再将青红辣椒加入,入一丁点盐和适量生抽,几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。
成品。
步骤7/7将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏,然后用水很快就可以洗干净的,由于我忘记买大蒜和姜,照着步骤做就可以了。
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