麻辣手撕鸡腿

步骤1/19

做麻辣鸡的用料

步骤2/19

将姜蒜擦成蓉

步骤3/19

和盐一起混合

步骤4/19

鸡腿先用开水烫一下，使皮收紧

步骤5/19

捞出用牙签在鸡腿上戳些小眼

步骤6/19

均匀的涂抹在鸡腿上，并用手按摩

步骤7/19

放保鲜袋里腌渍2个小时左右

步骤8/19

选一合适的锅加水烧开，放上一块拍碎的生姜，加一碗老黄酒，把鸡肉放入

步骤9/19

大火烧开后转最小火焖18分钟，用筷子一戳就透不出血水就好了

步骤10/19

取出后放入冰水里冰透

步骤11/19

用手撕开放盘备用

步骤12/19

做椒麻泡汁用料

步骤13/19

用适量的芝麻油和花生油入锅，放入姜片炒出香味，关火降温

步骤14/19

稍后将芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下

步骤15/19

倒入鸡汁调成的高汤

步骤16/19

把撕碎的鸡肉放进去，

步骤17/19

煮开关火

步骤18/19

装碗里泡半个小时

步骤19/19

撒上些香葱香菜提味即可