中种北海道吐司

步骤1/16把材料A的所有原料放入面包桶里，启动一个和面程序，揉成稍具光滑的面团，放入大碗中。

步骤2/16盖上保险膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）

步骤3/16把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里。

步骤4/16加入材料B，启动和面程序。

步骤5/16揉至成团后加入事先软化的黄油。

步骤6/16揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。

步骤7/16把手上的面团放回去，揉圆。

步骤8/16延续发酵15分钟。

步骤9/16把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤10/16进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。

步骤11/16上下分别往中间对折，成一个长方形。

步骤12/16依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。

步骤13/16第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。

步骤14/16翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）

步骤15/16依次擀卷好放入吐司盒里。

步骤16/16发酵至原来的2到2.5倍大时在表面均匀的刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。