干炒牛河

步骤1/12

准备所有食材：牛肉切片，搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水，葱洗净去须切段，生菜洗净切丝。

步骤2/12

河粉打散备用

步骤3/12

用碗调好酱汁放在一旁备用：（以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感）加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。

步骤4/12

鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。

步骤5/12

热锅、加适量油，鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。

步骤6/12

铲起、切丝备用。

步骤7/12

再次烧热锅，倒油、葱头爆香，倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。

步骤8/12

原锅继续烧热、放适量食用油，下豆芽、生菜爆炒。

步骤9/12

倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。

步骤10/12

加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。

步骤11/12

关火、翻炒均匀。

步骤12/12

盛起~开吃~