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雪菜焖小鱼仔

雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。
每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。

crystalplan
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难度普通

口味咸鲜

工艺焖

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

雪菜焖小鱼仔热量：25 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：2.4克
碳水化合物：5.4克

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食材主料/辅料

雪菜 100克、小鱼仔 500克、食用油适量、盐适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量

雪菜焖小鱼仔的做法步骤

步骤1/16

小鱼去鳞去内脏处理干净
步骤2/16

处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
步骤3/16

锅中放入菜籽油
步骤4/16

将小鱼放入锅中
步骤5/16

将小鱼煎至两面金黄
步骤6/16

盛出备用
步骤7/16

雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末
步骤8/16

锅热油放入蒜末和干红辣椒爆锅
步骤9/16

放入雪菜
步骤10/16

翻炒出香味，加入一点水
步骤11/16

倒入煎好的小鱼
步骤12/16

加入生抽
步骤13/16

加入白糖提鲜
步骤14/16

加入料酒焖煮至小鱼酥烂
步骤15/16

最后加入盐
步骤16/16

加入鸡精即可

小窍门

1.烧这道菜最好是用菜籽油，特别香哦
2.鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破

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