龙利鱼俗称牛舌头，岛城人叫舌头鱼，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为护眼鱼肉的原因。所以它特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
材料：龙利鱼10条，盐2茶匙，料酒1调羹，玉米面或者淀粉半碗，食用油适量。
鱼刨抛去鱼鳞，清除内脏。
冲洗干净。
加入料酒和盐腌制15分钟以上。
取玉米面或者淀粉铺在平盘上。
取腌好的龙利鱼双面扑满面粉，再抖落多余的面粉。
平底锅、电饼铛、不粘锅等你合适的锅具预热后刷适量食用油。
下入龙利鱼。
煎制双面金黄出锅。
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