肉皮冻

步骤1/9

把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

步骤2/9

将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。

步骤3/9

将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

步骤4/9

另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。

步骤5/9

下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

步骤6/9

放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）

步骤7/9

大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。

步骤8/9

待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤9/9

食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。