肉皮冻

步骤1/12

肉皮自然解冻洗净，新鲜的肉皮可省去这步直接冲洗干净。

步骤2/12

洗净的肉皮冷水入锅，大火烧开，煮5分钟左右肉皮变软即可。

步骤3/12

取出肉皮，用镊子去除表面零星杂毛和杂质。

步骤4/12

然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除，切成小块。

步骤5/12

准备好配料，葱切段、姜切片。

步骤6/12

将葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。

步骤7/12

处理好的肉皮再次冷水入锅。

步骤8/12

放入葱段、姜片、调料盒，倒入料酒、适量老抽上色、生抽提味，大火烧开。

步骤9/12

烧开后转中小火熬煮2小时左右，出锅前二十分钟加入盐和糖，待肉皮软糯汤汁变稠即可。

步骤10/12

煮好的肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。

步骤11/12

完全冷却后放入冰箱冷藏。

步骤12/12

食用前切片搭配少许醋、葱丝即可。