买来的栗子清洗干净,用尖一点头的小剪刀剪十字口。(也有人用刀切口,我怕切到手,所以感觉用剪刀更方便安全。)
将切好的栗子放入锅中煮2分钟,捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉,如果凉透了皮就不太好剥了。
将剥好皮的栗子肉重新放入锅中,加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。
煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。(我分了几次打好的。)
搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中,用中小火加热,不断炒。(如果栗子泥稀就炒得久点,干点的话就少炒会儿。)
炒至水份减少粘稠时加入白糖,翻拌均匀。
再加入黄油至完全溶化吸收。
关火放凉栗子馅就做好了。
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