辣炒年糕,大概算是韩剧里出镜率最高的一款小吃了。提到辣炒年糕,脑海里经常出现这样的情景:那些恋爱中的男男女女手牵手来到街上随处可见的辣炒年糕摊前,互相幸福的对望着,有滋有味地吃着那色泽诱人的辣炒年糕。女孩子通常会吃的很满足的样子,而且会连连说:好好吃啊!
曾经一度迷恋韩剧,顺便也迷恋上这道韩国的街头小吃。每次去吃韩国料理,我都会点一份辣炒年糕。吃过几次后,请教了常去的韩式料理店的师傅,自己也试着山寨了一把,没想到还真的挺好吃的。
备好主要材料。洋葱切丝,彩椒切好备用。蒜、姜切细丝。
年糕切成块。
拿一个碗,放上一大勺韩式辣酱,半勺泰式辣酱,一小勺番茄酱,一点白砂糖、耗油、鸡精、盐、生抽、花椒水,搅拌均匀。
锅里放少许油,油热后放少许蒜、姜炒香,然后先放一小部分洋葱进去,略翻炒。
把刚才准备好的辣酱调料倒入一部分,炒出香味。
倒入年糕,加入花椒水,水应没过年糕。翻炒至冒泡。
酱的水分至锅内一半的时候,放入剩余的大部分洋葱和彩椒。这样炒出来的洋葱不会很软,口感会很好。
翻炒到收汁为止。出锅前把剩下的辣酱调料全部倒入,收汁就可以了。
出锅前撒上白芝麻,装盘就可以了。
用这个办法炒出来的芝士年糕,一样好吃。
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