辣炒花蛤,忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。夏日的夜晚,街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜,也无需太多香料提味,简单烹饪,便是极美的!花蛤,以前水蒸蛋用过,Q弹、鲜嫩,适合宝贝和老人食用。这次换个调味,辣炒更下饭,更有食欲。
我住的这儿,搭公车40分钟,有个大的海鲜市场,逢去总会带点儿鲜货回来。品种虽不多,家常海鲜倒是样样都有。买来的花蛤浸泡在水中,不着急烹饪,让它吐吐沙,不紧不慢的张罗一餐。
花蛤肉可以食用,壳也可以收集起来,留着以后做成风铃挂在窗边,等风来,整个房间安静的只有她与风轻声细语。
买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时
彻底刷洗干净表皮泥沙
沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用
准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油
小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软
中火下花蛤翻炒
下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅
盐少许调味,撒葱花出锅
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